Ravioles Escargotine

Pâté d’escargot : Escargots hachés accompagnés d’une farce à la bourguignonne.

Conseil de préparation :

Plongez-les dans l’eau bouillante salée, 5 à 10 minutes. Egouttez-les et servez-les avec une crème d’ail (Pelez les 10 gousses d'ail, faites-les cuire dans les 15cl de lait pendant 10 mn. Une fois les gousses cuites, retirez les du lait. Mixez les gousses cuites et incorporez la crème, la maïzena et le jaune d'œuf. Faites cuire dans une casserole au bain marie jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse).