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Les escargots de la Vaunage et ses escargots cuisinés.

Les Escargots de la Vaunage, dans le département du Gard (Nimes, Alès, Uzès, Bagnols sur cèze, calvisson, vaunage), propose des escargots cuisinés à la bourguignonne (farce à base de beurre, d’ail, de persil, d’échalote, de sel et de poivre), et aux saveurs de saisons comme la truffe.

Les escargots sont vendus en frais sur les marchés et en surgelés au point de vente.

Escargots cuisinés

Coquille Bourguignonne
Escargot présenté dans sa coquille garnie d’une farce à la bourguignonne.
Biscuits d'escargots à la bourguignonne
Escargot présenté dans un biscuit en forme de coquille garnie d’une farce à la bourguignonne, idéal pour l’apéritif ou l’entrée.
Brochettes d'escargots
Chairs d’escargots et lards fumés, enrobés dans de la farce à la bourguignonne puis roulés dans la chapelure pour le côté croustillant.
Ravioles Escargotine
Pâté d’escargot : Escargots hachés accompagnés d’une farce à la bourguignonne.
Coquille beurre truffé
Escargot présenté dans sa coquille garnie d’une farce à base de beurre et de truffe (Tuber Melanosporum). Idéal pour les fêtes de fin d’année.
Biscuit d'escargot au beurre truffé
Escargot présenté dans un biscuit en forme de coquille garnie d’une farce à base de beurre et de truffe (Tuber Melanosporum). Idéal pour les fêtes de fin d’année.

Escargots en bocaux

Escargotine
Pâté d'escargot (80 g) : chairs d'escargots hachées grossièrement pour garder une certaine mâche et une certaine onctuosité de l'escargot, accompagnés d'une farce à la bourguignonne.
Chairs d'escargot à la graisse de canard
2 douzaines de chairs d'escargots confits à la graisse de canard.
Chairs d'escargot au naturel
2 douzaines de chairs d'escargots de belles grosseurs, cuites dans un bouillon de légumes, à décliner selon ses envies : cake, aumônière, cassolette....
Chairs d'escargot en sauce provençale
1 douzaine et demie de chairs d’escargot en sauce provençale.
Escargots aux champignons et oignons doux des Cévennes
2 douzaines de chairs d'escargots cuites dans une sauce aux champignons et oignons doux des Cévennes.

Le petit gris

Petits gris vifs
Escargots vendus au kilo, bordés et jeûnés.
Petits gris blanchis
Escargots ébouillantés, nettoyés et surgelés.
Petits gris cuisinés
Petits gris à la provençale cuisinés sur les marchés et vendus en frais ou en surgelés au point de vente. Pour de grosses quantités, n'hésitez pas à nous contacter.

Les escargots de la Vaunage et ses escargots cuisinés.

Escargots cuisinés

Escargots en bocaux

Le petit gris

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